Daging kambing dilaporkan oleh Departemen Pertanian AS lebih rendah lemak, lemak jenuh, dan kolesterol daripada daging sapi, babi, domba, ayam, atau kalkun. Ini juga mengandung protein dan zat besi yang lebih tinggi daripada daging ini. Daging kambing kaya akan vitamin B12, dan memiliki asam amino seimbang. Karena kambing adalah ruminansia, daging kambing juga merupakan sumber asam linoleat terkonjugasi (CLA,), asam lemak yang mencegah dan menyembuhkan kanker dan banyak kondisi peradangan pada hewan laboratorium. Hasil studi klinis dengan CLA pada manusia masih tertunda.
Ada banyak minat dalam peran potensial PKB dalam kesehatan dan gizi manusia. Makanan yang berasal dari ruminansia Tidak Untuk Makan Daging (sapi, domba, kambing, rusa, rusa, rusa, kijang, dan kerbau) adalah sumber utama asam linoleat terkonjugasi (CLA) dalam makanan manusia. Daging, susu, keju, yogurt, dan mentega dari ruminansia adalah sumber CLA yang baik. Produk dari non ruminansia (babi, unggas, telur, dan ikan) bukan sumber CLA yang signifikan, bahkan ketika diberi makan rumput.
Banyak penelitian telah dilakukan pada faktor-faktor yang mempengaruhi jumlah CLA dalam susu dan daging ruminansia. Pada tahun 2004 RC Khanal dan KC Olson dari Departemen Ilmu Hewan, Susu, dan Kedokteran Hewan Universitas Utah, menerbitkan ulasan penelitian yang dilakukan hingga saat itu, dengan mengutip seratus tiga puluh referensi. Sebagian besar pekerjaan dilakukan dengan sapi dan sebagian besar bekerja dengan susu. Berdasarkan studi yang sangat terbatas dengan domba dan kambing tidak ada perbedaan besar antara sapi, domba, dan kambing dalam kadar CLA dalam daging dan susu. Jenis pakan tampaknya menjadi faktor terbesar yang mempengaruhi kadar CLA dalam susu dan daging. Hewan di padang rumput berkualitas tinggi yang belum menghasilkan menghasilkan tingkat CLA tertinggi. Hewan di padang rumput dewasa, hijauan yang diawetkan seperti jerami dan silase,
Penelitian menunjukkan bahwa hewan di padang rumput yang memiliki variasi besar hijauan berbeda menghasilkan lebih banyak CLA daripada hewan di padang rumput dengan hanya beberapa jenis hijauan. Ini adalah argumen yang kuat untuk merumput bersama sapi dan kambing di padang rumput yang sama. Setiap spesies lebih menyukai rumput, legum, gulma, dan kecambah yang berbeda. Ketika padang rumput benar-benar penuh dengan hanya satu spesies ruminansia, hijauan yang paling disukai spesies biasanya terbunuh Mulai Memelihara Kambing karena penggembalaan berlebihan dan yang satu berakhir dengan hanya beberapa hijauan yang dapat mentolerir penggembalaan berat. Penebaran dengan sapi dan kambing memberikan tekanan yang lebih rendah pada setiap spesies hijauan. Menyebarkan ternak dan kambing juga mengurangi masalah parasit internal pada kedua spesies.
Juga telah ditunjukkan bahwa sapi yang merumput di dataran tinggi di Pegunungan Alpen Eropa menghasilkan tingkat CLA yang lebih tinggi dalam susu mereka. Saya percaya bahwa ini mungkin hasil dari penggembalaan ternak ini setara dengan hijauan awal musim semi sepanjang musim penggembalaan. Di pegunungan Alpen, sapi musim dingin di lembah dan merumput di lembah selama awal musim semi. Kemudian ketika garis salju turun ke gunung-gunung, mereka dipindahkan ke tempat yang lebih tinggi oleh para gembala untuk mencari makan baru di bawah garis salju. Rusa liar di Pegunungan Rocky di Amerika Utara memiliki pola penggembalaan yang sama, musim dingin di lembah-lembah dan pindah ke ketinggian yang lebih tinggi sepanjang musim semi dan musim panas ketika garis salju menurun ke pegunungan. Saya percaya bahwa efek yang sama dapat dicapai dengan ternak dan kambing pada ketinggian yang lebih rendah melalui penggembalaan strip rotasi dikombinasikan dengan memotong strip segera setelah stok dihilangkan. Irigasi juga mungkin diperlukan dengan sistem ini untuk mencapai hijauan yang subur selama musim kemarau.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar